शारीरिक विकास के लिए प्रोटीन की जरूरत होती है। यदि इसकी कमी रह जाये तो आपके मसल्स कमजोर हो सकती हैं, जिससे आपको हमेशा थकान और कमजोरी महसूस हो सकती है। इसकी कमी से आपका इम्यून सिस्टम भी कमजोर हो सकता है जिससे शरीर की बीमारियां और इन्फेक्शन से लड़ने की क्षमता कम हो सकती है।
कहा जाता है कि नॉनवेज फूड्स प्रोटीन का बेहतर स्रोत हैं लेकिन यदि आप वेजिटेरियन हैं, तो दालें आपके लिए प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं। पर समस्या ये है कि दाल खाते समस्य बहुत से लोग कुछ गलतियां कर बैठते हैं, जिससे शरीर को भरपूर प्रोटीन नहीं मिल पाता।
SAAOL के फाउंडर और भारत के जाने माने हार्ट के डॉक्टर बिमल छाजेड़ यहां आपको बतायेंगे कि अधिकतर लोग दाल खाते समय क्या गलती करते हैं, जिससे उन्हें भरपूर पोषण नहीं मिल पाते हैं।
दाल को भिगोकर न खाना
डॉक्टर बताते हैं कि दाल को बनाने का सबसे बढ़िया तरीका है कि दाल को बनाने से पहले एक रात पाने में भिगोकर रखें। कुछ लोग सिर्फ 15 मिनट भिगोते हैं, जो सही तरीका नहीं है।
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सुबह अच्छी तरह धोकर बनाना
दूसरे दिन दाल को बनाने से पहले उसका सारा पानी निकाल लें और उसे बनाने से पहले अच्छी तरह धोएं, जिससे सारे खराब केमिकल हट जायें। दाल के ऊपर Phytates acid होते हैं, जो सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।
मिक्स दाल होती है फायदेमंद
दाल खाने का सबसे बढ़िया तरीका है कि आप पांच तरह की दाल को मिक्स करके बनाएं। इससे आपके शरीर को ज्यादा पोषक तत्व मिलेंगे। अच्छी बात ये है कि इससे शरीर को प्रोटीन भी अच्छी मात्रा में मिल सकता है। दरअसल, दाल में एमिनो एसिड पाया जाता है। यह कुछ दाल में कम होता है, तो वहीं कुछ दाल में ज्यादा, इसलिए आपको ज्यादा प्रोटीन लेने के लिए अलग-अलग दालों को मिक्स करके खाना चाहिए।
दाल से अलग-अलग डिश बना सकते हैं
डॉक्टरके मुताबिक, दाल से ज्यादा बेनेफिट्स लेने के लिए आप दाल का अलग-अलग तरीके से इस्तेमाल कर सकते हैं। आप दाल से इडली, डोसा, लड्डू, हलवा आदि बना सकते हैं।
अंकुरित दाल सेहत का खजाना
दाल से ज्यादा से ज्यादा पोषक तत्व लेने के लिए आप दाल को अंकुरित करके खा सकते हैं। डॉक्टर ने बताया, अंकुरित करने से दाल के पोषक तत्व बढ़ जाते हैं। दाल खाने से कोलेस्ट्रॉल कम होता है, लिपिड प्रोफाइल ठीक होती है और दिल भी स्वस्थ रहता है।
