रात की बची सब्जी, रोटी, चावल, खीर, इन सभी चीजों को फ्रिज में से निकालकर अगले दिन गर्म करके लोग खाते हैं। इससे खाने की बर्बादी को रोकने और पके हुए खाने को खराब होने से पहले इस्तेमाल कर लेने का यह तरीका लगभग प्रत्येक घर में दोहराया जाता है। बचे हुए चावलों से पुलाव और बची दाल से मिस्सी रोटी बनाकर लोगों को स्वादिष्ट खाना भी परोसने का एक बहाना मिल जाता है। लेकिन, सभी तरह के फूड्स को गर्म नहीं किया जाना चाहिए। कुछ फूड्स को दोबारा पकाना या गर्म करना आपकी हेल्थ के लिए काफी नुकसानदाययक साबित हो सकता है।
कौन-से फूड्स को गर्म करने से होता है नुकसान
बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करने से उसमें एक तरह की प्रक्रियाएं नहीं होतीं। कई बार खाना गर्म करने से उसका स्वाद, टेक्स्चर और पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। इसी तरह कुछ फूड्स गर्म करने से स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक भी बन जाते हैं। उन फूड्स के बारे में जरूर जान लें, जिन्हें दोबारा गर्म करने से वह बहुत ही ज्यादा हानिकारक बन सकते हैं।
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पालक
पालक के पत्तों में नाइट्रेट पाया जाता है। जब पालक को दोबारा गर्म किया जाता है तो यह अमिनो एसिड्स के साथ रिएक्ट करके कैंसरकारक तत्वों में बदल जाता है। इसलिए पालक को गर्म करने से विटामिन सी और विटामिन बी जैसे तत्व नष्ट हो जाते हैं।
चाय
ठंडी हो चुकी चाय को दोबारा गर्म करके पीने की आदत तो अधिकांश लोगों में होती है। लेकिन, चाय में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और पॉलीफेनोल्स जहां पहली बार उबालने पर चाय के पानी में मिक्स होकर उसका स्वाद बढ़ाते हैं। वहीं, दोबारा गर्म करने पर इनके गुण नष्ट हो जाते हैं। गर्म करने से चाय में टैनिक एसिड बनता है जो एसिडिटी बढ़ा सकता है।
तेल
बचे हुए तेल को बार-बार गर्म करके उसमें खाना बनाने से आपके शरीर को कई सारे नुकसान हो सकते हैं। बार-बार गर्म करने और ठंडा करने की प्रक्रिया में कुकिंग ऑयल में नुकसानदायक केमिकल्स का निर्माण होने लगता है। ये केमिकल्स इंफ्लेमेशन और कार्डियोवैस्कुलर जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ा सकती हैं।
