ज्यादातर लोग बीयर (Beer) पीना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है। मगर, आपकी जानकारी के लिए बता दें कि बीयर बनाने में खमीर का इस्तेमाल किया जाता है, जो कैंसर से लड़ने में कारगर है। जर्मनी के EMBL रिसर्चर के साथ मिलकर वर्जीनिया स्कूल ऑफ मेडिसिन (Virginia School of Medicine) के साइंटिस्ट ने कहा कि खमीर के सेल्स कैंसर से लड़ने में सहायक होते हैं।
नेचर कम्युनिकेशंस में पब्लिश रिसर्च के मुताबिक, कैसे एक आम शराब बनाने वाला खमीर स्किज़ोसैक्रोमाइसिस पोम्बे (एस. पोम्बे), पोषक तत्वों की कमी और आराम से हाइबरनेट कर सकते हैं। यह अपने आप में एक गेम चेंजर के रूप में बदलती है।जब चीजें मुश्किल हो जाती हैं तो कोशिकाएं जीवित रहने के लिए गहरी नींद में चली जाती हैं, फिर बाद में वे वापस आ जाती हैं।
डॉ. अहमद जोमा ने कही ये बात
यूवीए के आणविक फिजियोलॉजी और जैविक भौतिकी विभाग के एक शोधकर्ता डॉ. अहमद जोमा ने एक मीडिया विज्ञप्ति में बताया, इसलिए हमें भुखमरी के अनुकूलन की मूल बातें समझने की जरूरत है और यह भी कि कैसे ये कोशिकाएं जीवित रहने और मृत्यु से बचने के लिए निष्क्रिय हो जाती हैं। एस. पोम्बे सदियों से शराब बनाने वालों का दोस्त रहा है, लेकिन यह वैज्ञानिकों का सबसे अच्छा दोस्त भी है। यह यीस्ट मानव कोशिकाओं के साथ उल्लेखनीय समानताएं शेयर करता है, जो इसे स्वस्थ और कैंसरग्रस्त दोनों कोशिकाओं में सेलुलर प्रक्रियाओं को समझने के लिए एक अमूल्य शोध उपकरण बनाता है।
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क्रायो-इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोपी और टोमोग्राफी नामक अत्याधुनिक इमेजिंग तकनीकों का उपयोग करके इसे एक सुपर-शक्तिशाली 3D माइक्रोस्कोप के रूप में सोचें शोध दल ने एक चौंकाने वाली खोज की। जब यीस्ट कोशिकाएं भुखमरी का सामना करती हैं तो वे अपनी सेलुलर बैटरियों, जिन्हें माइटोकॉन्ड्रिया के रूप में जाना जाता है। को एक अप्रत्याशित कंबल में लपेट लेती हैं।यह कंबल निष्क्रिय राइबोसोम से बना होता है, जो आमतौर पर कोशिका में प्रोटीन बनाने के लिए जिम्मेदार होते हैं। हम जानते थे कि कोशिकाएं ऊर्जा बचाने और अपने राइबोसोम को बंद करने की कोशिश करेंगी, लेकिन हम उम्मीद नहीं कर रहे थे कि वे माइटोकॉन्ड्रिया पर ऊपर की ओर जुड़ी होंगी। अध्ययन में शामिल एक स्नातक छात्र मैसीज ग्लूक कहते हैं।
