भारत में फैटी लीवर रोग के बढ़ते मामलों के बीच, एक प्रमुख हेपेटोलॉजिस्ट ने बुधवार को संतृप्त वसा जैसे घी और नारियल तेल के सेवन को सीमित करने की सलाह दी है। फैटी लीवर रोग मोटापा और मधुमेह से जुड़ा हुआ है। अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन इंसुलिन के स्तर को बढ़ा सकता है, और लगातार उच्च इंसुलिन स्तर इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बनता है। यह मेटाबोलिज्म को बाधित करता है और अतिरिक्त ग्लूकोज को फैटी एसिड में परिवर्तित कर देता है, जो लीवर में संग्रहीत होते हैं।
फैटी लीवर रोग को दो मुख्य प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है – शराब से संबंधित फैटी लीवर रोग (AFLD) और गैर-शराबी फैटी लीवर रोग (NAFLD/MASLD), जो लीवर में सूजन और क्षति से जुड़ा हुआ है, और अंततः फाइब्रोसिस, सिरोसिस, या लीवर कैंसर का कारण बन सकता है।
सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म X.com पर LiverDoc के नाम से प्रसिद्ध डॉ एबी फिलिप्स ने कहा, “भारतीय संदर्भ में, अगर आपके पास मेटाबोलिक-डिसऑर्डर-एसोसिएटेड फैटी लीवर रोग (पहले NAFLD) है, तो अपने आहार में संतृप्त वसा स्रोतों को सीमित रखने का ध्यान रखें,”।
इसका मतलब है कि घी, शुद्ध मक्खन (उत्तर भारत), नारियल तेल (दक्षिण भारत), और पाम तेल (प्रोसेस्ड/अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स) जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें,” उन्होंने समझाया कि “संतृप्त वसा लीवर ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ाती है और इसलिए लीवर की चर्बी और सूजन को बढ़ाती है जबकि घी पारंपरिक रूप से स्वस्थ माना जाता है।
डॉक्टर ने बताया कि यह सुपरफूड नहीं है। यह एक सुपर खतरा है। यह लगभग सभी वसा है और 60 प्रतिशत से अधिक संतृप्त (अस्वस्थ) वसा है। उन्होंने इसे “स्वस्थ (सब्जी) बीज तेलों से बदलने” की आवश्यकता पर जोर दिया, जिनमें संतृप्त वसा और ट्रांस-फैट की मात्रा कम होती है।
डॉ एबी ने डेली खाना पकाने में बीज तेलों की एक विविध श्रृंखला का उपयोग करने की भी सिफारिश की। तले हुए खाद्य पदार्थों के बजाय, उन्होंने “बेक, बॉयल, ब्रॉयल, ग्रिल या स्टीमिंग फूड्स” का सुझाव दिया। उन्होंने दैनिक भोजन में पौधों पर आधारित प्रोटीन के हिस्सों को बढ़ाने और ताजे कटे फलों के हिस्सों को शामिल करने का भी आग्रह किया (फ्रूट जूसिंग के बजाय)।
डॉक्टर ने कहा, “यह मांस (लाल मांस की तुलना में लीन मांस सहित), मछली, और अंडे को सीमित करने से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है – सभी को उनके अनुशंसित दैनिक/साप्ताहिक सेवन में खाया जा सकता है,” ।
