Vegetarian Protein Sources: भारत में बड़े पैमाने पर लोगों में प्रोटीन की कमी है। एनएफएचएस के रिपोर्ट के अनुसार लगभग 73% भारतीयों को अपने दैनिक आहार में पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल पाता है। खासतौर पर शाकाहारी भोजन करने वालों के लिए अक्सर प्रोटीन की कमी एक चिंता का विषय होती है। स्वास्थ विशेषज्ञों ने शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन से भरपूर चार फूड कॉम्बिनेशन का सुझाव दिया है। इन कॉम्बिनेशन को आप भी अपनी डाइट में शामिल करके प्रोटीन की कमी को आसानी से दूर कर सकते हैं। प्रोटीन प्राप्त करने के लिए केवल एक खाद्य पदार्थ पर निर्भर रहना गलत है, बल्कि कुछ खास कॉम्बिनेशन से ही शरीर को संपूर्ण प्रोटीन मिल सकता है।

दाल–चावल | Vegetarian Protein Sources

दाल-चावल का संयोजन भारतीय घरों में बहुत आम है, लेकिन शायद ही लोग जानते हैं कि यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। डॉ. सालुंके के अनुसार दाल में पाए जाने वाले कुछ अमीनो एसिड अधूरे होते हैं, जिन्हें चावल पूरा कर देता है। इसलिए केवल दाल खाने से प्रोटीन की पूर्ति नहीं होती, बल्कि दाल के साथ चावल खाने से शरीर को अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है। यह कॉम्बिनेशन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है।

रोटी–पनीर और सोयाबीन–रोटी | Vegetarian Protein Sources

रोटी और पनीर का संयोजन भी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। पनीर में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जबकि रोटी में कार्बोहाइड्रेट्स। यह कॉम्बिनेशन शरीर को आवश्यक ऊर्जा और प्रोटीन दोनों प्रदान करता है। इसी तरह, सोयाबीन को गेहूं की रोटी के साथ खाने से भी शरीर को संपूर्ण प्रोटीन मिलता है। सोयाबीन प्रोटीन का एक शक्तिशाली स्रोत है और गेहूं की रोटी के साथ मिलकर यह एक पूर्ण भोजन बन जाता है।

राजमा–चावल | Vegetarian Protein Sources

राजमा-चावल का मेल भी प्रोटीन के लिए बहुत प्रभावी है। राजमा में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो चावल के साथ मिलकर एक संतुलित आहार बनाते हैं।

मूंग दाल खिचड़ी के साथ दही | Vegetarian Protein Sources

इसके अलावा, दही के साथ मूंग दाल खिचड़ी को भी प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत बताया है। उन्होंने कहा कि यह कॉम्बिनेशन शरीर में प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ा देता है, जिससे शरीर को अधिकतम पोषण मिलता है।

संतुलित आहार की महत्ता | Vegetarian Protein Sources

शाकाहारी लोगों को अपनी डाइट में इन प्रोटीन युक्त संयोजनों को नियमित रूप से शामिल करना चाहिए। सही खाद्य पदार्थों को सही तरीके से मिलाकर खाने से न केवल प्रोटीन की कमी दूर होती है, बल्कि संपूर्ण स्वास्थ्य में भी सुधार होता है। यह सुझाव विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो केवल शाकाहारी भोजन पर निर्भर हैं और अपनी डाइट में प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाना चाहते हैं।