देश भर में चाय को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. चाय के शौकीन लोग तरह-तरह की चाय पीने के शौकीन होते हैं. आपने भी अदरक वाली चाय, लेमन टी, मसाला टी, ब्लैक टी और तमाम प्रकार की चाय का आनंद उठाया ही होगा, लेकिन क्या आपने कभी नमक वाली चाय पी है? दरअसल, नमक वाली चाय उज्जैन में कई सालों से सुलेमानी चाय के नाम से फेमस है. इसे लोग सेहत के लिए फायदेमंद भी मानते हैं.
उज्जैन के मोहम्मद अरबाज बताते हैं कि उनकी पुश्तैनी दुकान है. हमने यह चाय बनाना अपने घर के बड़ों से सीखा है. इस चाय की डिमांड दिन पर दिन बढ़ती ही जाती है. जैसे आज के टाइम पर अलग-अलग फ्लेवर का टेस्ट का मज़ा लोग चाय के माध्यम से उठाते हैं, वैसे ही हमारी इस चाय की भी खूब डिमांड है. हमारी यह दुकान महाकाल मंदिर से कुछ ही दूरी पर मालिपुरा मे होटल अलिबेक के नीचे है.
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25 साल से पी रहे चाय
कस्टमर डॉ. मोहम्मद आसिफ नगुरी ने बताया कि वह यहां 25 साल से चाय पी रहे हैं. यहां की चाय बहुत अच्छी है. वह खुद दिन भर में 5 से ज्यादा कप पी जाते हैं. उन्होंने कहा कि मैं खुद डॉक्टर होने के नाते पेशेंट को राय देता हूं कि गले में कोई समस्या हो, कफ या ब्लड प्रेशर की समस्या बने तो ये चाय पीना फायदेमंद है. नमक वाली चाय खराब गले के लिए एक बेहतरीन उपाय है. ये गले से संबंधित सभी समस्याओं को ठीक करने के लिए जानी जाती है, इसलिए सर्दियों में लोग उज्जैन में नमक वाली चाय का आनंद उठाने आते हैं. यहां तक कि इस चाय से गले के टॉन्सिल भी ठीक हो जाते हैं.
क्या है सुलेमानी चाय बनाने का तरीका
सबसे पहले पानी उबाल आने तक गर्म किया जाता है. एक मेजरमेंट के हिसाब से चाय पत्ती, शक्कर और खड़ा नमक डाला जाता है. इसे 1 घंटे तक उबाला जाता है. दूध को अलग से उबाला जाता है. इसकी खासियत यह होती है कि गिलास/कप में काली चाय सर्व कर इसमें ऊपर से दूध-मलाई भी डाली जाती है.
