Healthy Diet Tips: शरीर को स्वस्थ रखने के लिए पौष्टिक आहार जरूरी होता है, जिससे पोषक तत्वों की आसानी से पूर्ति की जा सके। हालांकि, जब भी पोषक तत्वों की बात आती है तो सबसे पहले हमारे दिमाग में प्रोटीन, विटामिन-सी और डी का ख्याल आता है, लेकिन विटामिन-बी12 की भी शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका होती है। आमतौर पर माना जाता रहा है कि विटामिन-बी12 शरीर में रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में ही मदद करती है, लेकिन इसके फायदे बस यहीं तक सीमित नहीं हैं।
स्वास्थ्य विशेषज्ञ कहते हैं कि अगर शरीर में विटामिन बी12 की कमी हो जाए तो यह कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। इससे एनीमिया (खून की कमी) होने का खतरा रहता है। विटामिन बी12 की कमी से शरीर में रेड ब्लड सेल्स की संख्या घट जाती है, जिससे कमजोरी और थकावट महसूस होती है। इसके अलावा विटामिन-बी12 की कमी मेमोरी लॉस और ध्यान केंद्रित करने में भी समस्या पैदा कर सकती है। आपमें समय के साथ न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य समस्याओं का जोखिम भी बढ़ जाता है।
विटामिन बी-12 के फायदे (Benefits of Vitamin B12)
विटामिन बी12 कई कारणों से हमारी सेहत के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में मदद करती है, जो शरीर के सभी हिस्सों में ऑक्सीजन ले जाती हैं। विटामिन बी12 की कमी से एनीमिया हो सकता है, जिससे दर्द, चलने में परेशानी, याददाश्त में कमी, मूड में बदलाव और दृष्टि संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। हालांकि, विटामिन के लाभ यहीं तक सीमित नहीं हैं।
विटामिन बी12 रक्त और तंत्रिका कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
विटामिन बी12 की मदद से शरीर में प्रोटीन का मेटाबॉलिज्म हो पाता है।
आहार में विटामिन बी-12 को शामिल करना आयु से संबंधित मैक्यूलर डिजनरेशन यानी आंखों में होने वाली क्षति कम करती है ।
मस्तिष्क को स्वस्थ रखने या याददाश्त को बढ़ावा देने के लिए हमें इस विटामिन की आवश्यकता होती है।
शाकाहारी लोगों को ज्यादा समस्या
शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन बी12 प्राप्त करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, क्योंकि यह मुख्यत: मांस, मछली, और डेयरी प्रोडक्ट्स में पाया जाता है। कुछ शाकाहारी स्रोतों को आप अपने आहार का हिस्सा बना सकते हैं। अगर आप मांस-मछली नहीं खातें हैं तो ऐसे विकल्पों पर ध्यान दें, जिससे शरीर के लिए इस विटामिन की पूर्ति की जा सके। अंडे विटामिन बी12 का बढ़िया स्रोत हैं। दो बड़े अंडे (100 ग्राम) विटामिन बी12 के दैनिक जरूरतों का लगभग 46% प्रदान करते हैं। शोध से पता चला है कि अंडे की जर्दी में अंडे की सफेदी की तुलना में विटामिन बी12 का स्तर अधिक होता है। इसी तरह चिकन, मटन जैसे मांस आधारित चीजों से भी इसकी पूर्ति आसानी से की जा सकती है।
शाकाहारी लोग क्या खाएं?
अगर आप शाकाहारी हैं तो साबित अनाज, दालें और सोया प्रोडक्ट्स से कुछ हद तक विटामिन बी-12 पा सकते हैं। साबुत अनाज और दालें विटामिन बी12 का स्रोत मानी जाती हैं। दालों से आप भरपूर मात्रा में प्रोटीन भी प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा सोया प्रोडक्ट्स जैसे सोया मिल्क, टोफू और सोया आधारित दही में फोर्टिफाइड विटामिन बी12 होता है। सोया उत्पाद प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन बी12 की कमी को भी पूरा कर सकते हैं। इन्हें आप आहार का हिस्सा बनाएं। गाय का दूध, पनीर, और दही विटामिन बी12 के प्राकृतिक स्रोत हैं। रोजाना एक गिलास दूध पीने से शरीर को पर्याप्त मात्रा में बी12 मिल सकता है। कुछ प्रकार के मशरूम में भी विटामिन बी12 की थोड़ी मात्रा होती है। इन्हें भी आप आहार में शामिल करके लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
