हेल्थ एक्सपर्ट्स अक्सर खाना बनाने के लिए लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। आजकल के बदलते दौर में भले ही तरह-तरह के खाने के बर्तन आ गए हों, लेकिन आज भी कई घरों में खाना बनाने के लिए लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल होता है। इसके पीछे स्वाद तो एक कारण है ही, साथ ही इससे आपकी सेहत को भी अनेक फायदे मिलते हैं।
यदि आपके घर में भी लोहे की कढ़ाई यूज की जाती है, तो आज हम आपको कुछ ऐसी चीजों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें लोहे की कढ़ाई में पकाना आपके स्वास्थ्य के लिए काफी हानिकारक हो सकता है। डाइट्रीफिट की डायटीशियन अबर्ना माथीवानन से जानते हैं कि किन चीजों को लोहे की कढ़ाई में नहीं पकाना चाहिए?
पालक
लोहे की कढ़ाई में किसी भी पालक की डिश को तैयार करने से बचना चाहिए। दरअसल, पालक में पाया जाने वाला ऑक्जेलिक एसिड लोहे के साथ तेजी से रिएक्ट करता है। यह पालक के नेचुरल रंग को खराब कर सकता है। साथ ही, इसे खाने से आपकी हेल्थ को भी नुकसान पहुंच सकता है।
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अंडा
अंडे पकाने या अंडे की कोई डिश तैयार करने के लिए लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल न करने की सलाह दी जाती है। दरअसल, अंडे में मौजूद सल्फर लोहे से रिएक्ट करता है। इससे वो भूरे हो जाते हैं और उनका स्वाद भी बिगड़ जाता है। इसके अलावा, ये आपके पेट में समस्याओं का भी कारण बन सकते हैं।
नींबू
लोहे की कढ़ाई में नींबू का इस्तेमाल भूलकर भी नहीं करना चाहिए। कई बार हम लोहे की कढ़ाई में कोई सब्जी या करी तैयार करते हुए उसमें नींबू का रस मिक्स कर देते हैं। लेकिन यह आपके पाचन तंत्र पर काफी बुरा असर डाल सकता है। नींबू में पाया जाने वाला एसिटिक एसिड लोहे से रिएक्ट करता है, जो भोजन के स्वाद को बिगाड़ सकता है। साथ ही, सेहत को भी खराब कर सकता है।
चुकंदर
लोहे की कढ़ाई में चुकंदर की डिशेज बनाने से बचना चाहिए। दरअसल, चुंकदर में आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो लोहे के साथ अधिक रिएक्शन दिखा सकता है। इससे खाने का रंग और स्वाद खराब होता है। साथ ही, सेहत को भी नुकसान पहुंच सकता है।
टमाटर
टमाटर में टार्टरिक एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है, जो लोहे की कढ़ाई के साथ मिलकर रिएक्ट कर सकता है। इससे भोजन में मेटैलिक टेस्ट उत्पन्न हो सकता है। ऐसे में, लोहे की कढ़ाई में टमाटर की डिशेज को बनाने से परहेज करना चाहिए।
