क्या आप किसी ऐसी हरी सब्जी की तलाश कर रहें हैं, जो पोषण से भरपूर हो और आपकी पूरे शरीर की सेहत को दुरुस्त रख सके। तो आपको ऐसी सब्जी बाजार में जरूर देखने को मिली होगी। जानकारी के अभाव में कुछ लोग इसे गोभी भी समझ लेते हैं। लेकिन यह गोभी जैसी दिखने वाली सब्जी यानी केल आपके स्वास्थ के लिए बहुत फायदेमंद है।
क्या है केल
केल एक पत्तेदार हरी सब्जी है जिसमें बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं और विटामिन ए, सी, के, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक पोषक तत्वों की श्रृंखला होता है। केल ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों के साथ, गोभी की फेमिली से संबंध रखता है। आप इसकी पहचान इसके हरे या बैंगनी घुंघराले पत्तों से कर सकते हैं।
केल का उपयोग पूरे यूरोप, एशिया, दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका में काफी समय से किया जाता रहा है, हालांकि भारत में कई लोग इसकी उतनी अधिक मात्रा में सब्जियां बनाने में उपयोग नहीं करते है। लेकिन कुछ फिटनेस फ्रीक लोग इसे अपने डाइट के सलाद में जरूर इस्तेमाल करते हैं।
डॉ राजेश्वरी पांडा बताती है कि एक कप कच्ची केल विटामिन K की अनुशंसित दैनिक खुराक का 100% से अधिक प्रदान करती है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। डॉ पांडा मेडिकवर अस्पताल, नवी मुंबई में पोषण और आहार विज्ञान विभाग की एचओडी हैं।
वो आगे बताती हैं कि विटामिन K के अलावा, केल में कैल्शियम और अन्य खनिज होते हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकते हैं।
केल के क्या-क्या फायदे हैं
आखें कमजोर होने से बचाता है
केल कैरोटीनॉयड नामक यौगिक का एक प्राकृतिक स्रोत है। एक कैरोटीनॉयड, जिसे ल्यूटिन कहा जाता है, आंखों को मैक्यूलर डिजनरेशन नामक स्थिति विकसित होने से बचाने में मदद कर सकता है। मैक्यूलर डीजनरेशन होने का मतलब है कि आप अपने आंखों के बीच की रोशनी खो देते हैं।
एक स्टडी से पता चलता है कि चार सप्ताह तक हर दिन केल के अर्क का सेवन करने के बाद प्लाज्मा और मैक्यूलर पिगमेंट में ल्यूटिन प्लाजमा में काफी बढ़तरी हुई है। इसलिए अपने आहार में केल को शामिल करने से आपकी आंखों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जिससे मैक्यूलर डिजनरेशन जैसी स्थिति का खतरा कम हो सकता है।
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कैलोरी में कम और फाइबर में अच्छा स्रोत
केल एक कम कैलोरी वाला भोजन है जिसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं, क्योंकि फाइबर परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देने में मदद करता है।
मधुमेह का खतरा कम हो जाता है
केल में मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण में योगदान कर सकते हैं, जिससे यह मधुमेह वाले व्यक्तियों या मधुमेह के विकास के जोखिम वाले लोगों के लिए एक फायदेमंद भोजन बन जाता है।
हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है
जब पोषक तत्वों की बात आती है जो आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए जरूरी है। तो उसमें कैल्शियम सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध होता है। हालांकि यह सच है कि हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में कैल्शियम की महत्वपूर्ण भूमिका हो सकती है, लेकिन यह एकमात्र पोषक तत्व नहीं है जो हड्डियों को मजबूत रखता है।
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अधिकांश पत्तेदार सब्जियों की तरह, केल विटामिन K का एक बड़ा स्रोत है, जिसकी हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका है। विटामिन K की कमी हड्डियों के फ्रैक्चर के जोखिम को बढ़ा सकती है।
हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मददगार
हृदय रोग पुरुषों और महिलाओं में बड़ी तेजी से बढ़ रहे हैं। अगर आपको हृदय से जुड़ी कोई समस्या हो जाए, तो ये आपके पूरे स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है। अपने आहार में केल को शामिल करने से आपके दिल के स्वास्थ्य की रक्षा हो सकती है। नियमित रूप से केल के जूस के सेवन से ब्लड में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जा सकता है। केल में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सल्फोराफेन से हृदय रोग के खतरे को कम किया जा सकता है।
